Recette Tarte Framboises - Pistache @4PassionFood

Tarte Framboises - Pistache @4PassionFood - Recettes simples pour la maison.

Vous pouvez faire cuire Tarte Framboises - Pistache @4PassionFood avec 27 épices et 5 étapes. Voir le guide suivant!

1. Chantilly chocolat blanc pistache.
2. 180 g crème fraîche liquide 35% MG.
3. 85 g chocolat blanc.
4. 10 g pâte de pistache.
5. Pâte sucrée.
6. 190 g farine T55.
7. 20 g fécule de maïs.
8. 130 g beurre doux.
9. 35 g poudre d’amandes.
10. 1 œuf entier.
11. 1 pincée de sel.
12. Crème amande - pistache.
13. 50 g beurre doux à température ambiante.
14. 50 g sucre semoule.
15. 50 g poudre d’amandes.
16. 1 œuf entier.
17. 1 zeste d’un citron jaune.
18. 10 g pâte de pistache.
19. Confit de fraise.
20. 10 ml d’eau.
21. 20 g sucre semoule.
22. 1 tsp de jus de citron jaune.
23. 200 g fraises.
24. Finition.
25. 2 CàS de confiture de framboises sans pépins.
26. Framboises fraîches.
27. Pistaches bâton.

1. La veille : Dans une casserole porter crème liquide à frémissement,verser sur le chocolat blanc puis ajouter la pâte de pistache. Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant, filmer au contact et réserver une nuit au réfrigérateur. Le lendemain, monter le tout à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir la consistance d’une crème chantilly. Réserver au frais..
2. Pâte : Tamiser la farine, fécule de maïs et le sucre glace. Travailler le beurre en dés avec le mélange de farine. Ajouter l’œuf puis la poudre d’amandes, et le sel. Former une boule et la mettre au réfrigérateur au moins 1h. Étaler la pâte à 2mm d’épaisseur, piquer à l’aide d’une fourchette et réserver au congélateur 1h avant cuisson. Enfourner à 170c environ 10 minutes. Laisser refroidir..
3. Crème amande - pistache :Mélanger le beurre, sucre,zeste d’1 citron, l’œuf, ajouter ensuite la poudre d’amande et la pâte de pistache. Il ne faut pas émulsionner sinon la crème risque de gonfler pendant la cuisson. Réserver au réfrigérateur au moins 1h. Dresser la crème amande pistache sur le fond de pâte précuit et enfourner à 170c pour 20min ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la crème cuite..
4. Confit de fraises: Dans une casserole mettre l’eau, le sucre et le jus de citron, faire dissoudre le sucre avant d’ajouter les fraises lavées et coupées en morceaux. Laisser cuire jusqu’à l’obtention d’un confit.Étaler environ 2 cuillères à soupe de confit sur la crème amande pistache cuite et refroidie..
5. Finition: A l’aide d’une poche à douille repartir la crème chantilly pistache sur le confit. Disposer les framboises.Au pinceau, napper les framboises de confiture de framboises (sans pépins) tiédie, ajouter pistaches bâton..