Recette Simple Crème de potiron, oeuf poché et écume de lard

Crème de potiron, oeuf poché et écume de lard - Recettes simples pour la maison.

Vous pouvez faire cuire Crème de potiron, oeuf poché et écume de lard avec 10 épices et 4 étapes. Voir le guide suivant!

1. 1 kg potiron.
2. 1/2 oignon.
3. 1 blanc de poireau.
4. 1/2 l bouillon de poule.
5. 1/2 l lait.
6. Pour l'écume de lard :.
7. 25 cl lait.
8. 70 g lard fumé.
9. 1 gousse d'ail.
10. 1 branche de romarin.

1. Eplucher et tailler en petits dés le potiron. Emincer l'oignon et le blanc de poireau puis les faire suer dans une peu d'huile d'olive..
2. Ajouter le potiron, et cuire doucement à couvert pendant 10 minutes. Mouillez avec le bouillon de poule et le lait. Cuire 40 minutes environ. Mixer le tout et passer au chinois..
3. Faites chauffer le lait, ajouter le lard, l'ail, le romarin. Laisser infuser environ 1 h puis passer au chinois. Faire mousser la préparation au mixeur. Pocher les oeufs 3 minutes dans une eau bouillante non salée additionnée de vinaigre blanc..
4. Dresser dans une assiette creuse, la crème, l'oeuf poché et l'écume de lard. Vous pouvez mettre un filet d'huile d'olive sur le dessus. Pour ma part, j'ai fait griller de la poitrine fumée et déposé sur la soupe..