Recette Pratique °flan aux asperges et parmesan°

°flan aux asperges et parmesan° - Recettes simples pour la maison. Découvrez la recette de Flan aux asperges et au parmesan. Les retirer (elles doivent être encore un peu croquantes) et les mettre sur du papier absorbant. Bien égoutter les asperges et les presser pour en extraire toute l'eau. Dans un mixer (c'est indispensable sinon les fils des asperges ne seront pas réduits), mettre les asperges, les oeufs entiers, la crème fraîche et du sel et du poivre. Ajouter le parmesan et les queux d'asperges dans le Thermomix.

Transvaser le contenu du Thermomix dans des ramequins ou dans des cocottes individuelles. Répartir et poser les pointes d'asperges sur les petits flans. Une jolie recette bien de saison et bien parfumée.

Vous pouvez faire cuire °flan aux asperges et parmesan° avec 11 épices et 6 étapes. Voir le guide suivant!

1. 400 g d'asperges vertes.
2. 2 échalotes.
3. 2 cuil. à café de jus de citron.
4. 3 oeufs entiers + 1 jaune.
5. 130 g beurre + 20 g pour les moules.
6. 20 cl crème liquide.
7. 10 cl lait.
8. 50 g parmesan.
9. 5 cl vinaigre de vin blanc.
10. Persil.
11. Sel et poivre.

Voici une recette pour profiter de la saison des asperges. nous vous proposons aujourd'hui une recette de flans salés aux asperges vertes, parmesan et amandes. Nous avons utilisé du lait d'amande pour accentuer le petit goût d'amande mais vous pouvez le remplacer par la variété de lait. Découper les tiges des asperges en morceaux et les cuire à la vapeur dans le grand. Mixez les asperges en une purée.

1. Coupez l'extrémité dure des asperges et faites-les cuire 8 minutes à l'eau bouillante salée. Les retirer et les mettre sur du papier absorbant, réservez quelques pointes d'asperges pour la décoration.
2. Hachez l'échalote et faire fondre pendant 5 minutes dans 20 g de beurre. Ajoutez ensuite les asperges coupées en morceaux et cuire encore 5 minutes puis mixer le tout.
3. Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige, délayez les 3 jaunes avec 15 cl de crème et mettre le lait, salez et poivrez, ajoutez ensuite les asperges en purée et le parmesan râpé puis les blancs en neige.
4. Préchauffez le four à 180° répartir la préparation dans des moules individuels beurrez, les cuire 30 mn au bain-marie.
5. Préparation de la sauce : mélangez le vinaigre, le jus de citron et l'échalote hachée, faire réduire sur feu vif, versez dans un bol et ajoutez le jaune d'œuf, saler poivrer.
6. Pour finir : mettre dans un bain-marie est montez comme une mayonnaise en incorporant 130 g de beurre froid en petits morceaux. Retirez du bain-marie laissez tiédir et ajoutez le reste de crème liquide.

Ajoutez les asperges et le parmesan aux jaunes battus. Incorporez ensuite doucement les blancs en neige. Répartissez la préparation dans des moules à muffins. Flan aux asperges et au chèvre. Déposez les asperges dans le moule, puis versez la préparation aux œufs.