Velouté d'Asperges et chips de jambon cru - Recettes simples pour la maison. Velouté d'asperges blanches, oeufs de caille, chips de jambon cru. Sur une plaque ou grille de four recouverte de papier sulfurisé, étaler les tranches fines de jambon cru. Poser une seconde plaque pour bien garder plates les tranches de jambon. Les tranches sont prêtes quand la couleur a changé et est un peu rouge orangée. Laissez refroidir hors du four pour que les.
Ajouter une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre.
Disposer enfin la tranche de pain sur le côté.
TRUC DU CHEF : Vous pouvez servir ce velouté aussi bien froid que chaud.
Vous pouvez faire cuire Velouté d'Asperges et chips de jambon cru avec 8 épices et 9 étapes. Voir le guide suivant!
Ingrédients de Velouté d'Asperges et chips de jambon cru:
- 1 kg d'asperges blanches.
- 2 pommes de terre.
- 1 échalote.
- 1 peu de thym.
- 1 petit bouquet de persil.
- sel et poivre.
- 20 cl crème liquide.
- 8 tranches ultra fines de jambon cru (type San Daniele).
Disposez le velouté chaud dans une assiette creuse en faisant ressortir les têtes d'asperges. Décorer la crème d'asperges avec des herbes ciselées, du jambon et un peu de crème fraîche (légèrement battue). Pointes d'asperges fraîches cuites; Sel, poivre; Déco basilic. Laisser le jambon finir de sécher à température ambiante.
Comment cuisiner Velouté d'Asperges et chips de jambon cru:
- Épluchez les asperges et coupez-les en segments, épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros dés et émincez l'échalote..
- Déposez tous les ingrédients dans une casserole et couvrez-les d'eau (environ 1l) salez et poivrez, ajouter le thym. Puis portez à ébullition..
- Laissez cuire 20 minutes ensuite en baissant le feu..
- Mixez au robot marie jusqu'à obtenir un liquide bien lisse. Rectifiez la consistance si besoin en ajoutant un peu d'eau..
- Hachez le persil finement et ajoutez-le au potage..
- Versez la crème liquide..
- Dans le même temps faites chauffer le four à 200g. Etalez les tranches de jambon sur la lèche frite garnie d'un papier sulfurisé. Posez une autre feuille de papier par-dessus et posez un poids par dessus (j'ai mis mon plat à gratin)..
- Enfournez pour 10 minutes. au bout de 10 minutes sortir la plaque, enlevez le poids et la feuille supérieure. Laissez refroidir à l'air libre..
- Servez le potage bien chaud accompagné des chips de jambon.
Tailler ensuite des copeaux de jambon cru séché. Dans une casserole à fond épais faire blondir les. Velouté d'asperges vertes aux mini quenelles et chips de jambon cru, cette recette gourmande et copieuse peut être servie comme entrée mais elle trouvera aussi sa place en plat principal. Cette recette est simple et rapide à préparer. Elle change des soupes classiques en s'encanaillant de mini quenelles et de chips de jambon cru, elle saura séduire le coeur des plus réfractaires aux.
