Asperges sauce mousseline légère - Recettes simples pour la maison. Asperges sauce mousseline et jambon cru Voir la recette. Déguster les asperge tièdes avec la sauce mousseline. Il est également possible de détailler en rondelles les asperges et de les incorporer à la sauce avant de les proposer en verrines : idéal pour l'apéro ! Pour profiter au mieux du taux exceptionnel de potassium présent dans les asperges, auquel elles doivent leur effet diurétique, faites les cuire à la vapeur. Fines et délicates, les asperges blanches nécessitent une sauce légère et subtile pour les accompagner.
La sauce mousseline jouera ce rôle à merveille.
Elle se compose d'une mayonnaise traditionnelle à laquelle on additionne un jus de citron pour l'acidité et un blanc d'oeuf monté en neige.
Sauce mousseline sauce mousseline mousseline Noilly Prat asperge sauce.
Vous pouvez faire cuire Asperges sauce mousseline légère avec 6 épices et 4 étapes. Voir le guide suivant!
Ingrédients de Asperges sauce mousseline légère:
- Asperges vertes.
- 100 grs fromage blanc.
- 2 oeufs.
- 1 cuillère à soupe moutarde.
- 1 jus de citron.
- Sel, poivre, ciboulette et échalotes hachées.
Astuces et conseils pour Asperges blanches, sauce mousseline. Préparer les asperges : éplucher les asperges avec le couteau économe en partant de la pointe et recouper les pieds (les vertes ne s'épluchent pas). Préparer la sauce mousseline : dans un bol, mélanger la moutarde et le jaune d'œuf. Incorporer l'huile en filet, progressivement, en battant.
Comment cuisiner Asperges sauce mousseline légère:
- Séparer les jaunes et les blancs d'oeufs, monter les blancs en neige.
- Mélanger les jaunes d'oeufs, la moutarde, le jus de citron, le fromage blanc, la ciboulette et les échalotes hachées, poivrer, saler.
- Incorporer les oeufs en neige et laisser reposer au frais.
- Éplucher les asperges, les cuire à la vapeur 20 mn suivant la grosseur.
Séparez le jaune du blanc de la mousseline aux herbes. Dans un bol, mélangez le jaune, la moutarde, le sel et le poivre. Additionnez l'huile en filet en les. La sauce mousseline est une mayonnaise dans laquelle on incorpore un blanc d'oeuf monté en neige. Je fais également cette sauce mousseline pour accompagner les asperges, elle est légère et très onctueuse.
