Recette Petits vacherins : poire et citrons vert/ framboise

Petits vacherins : poire et citrons vert/ framboise - Recettes simples pour la maison. > Recettes de framboise. > Vacherin glacé framboise et citron vert. Une base en meringue parfumée au citron vert, surmontée d'un dôme de sorbet framboise maison puis décorée d'une chantilly relevée d'alcool de menthe. Vacherin framboise - citron vert Ultra facile Sortez le vacherin du congélateur et recouvrez-le entièrement de crème chantilly, en lissant à l'aide d'une spatule. Décorez la surface avec un peu de crème et quelques framboises. Entremet à la mousse de poires & glaçage au chocolat Lolo et sa Tambouille.

Poire-chocolat-noisette ou vanille-fraise-framboise, c'est elle qui enrobe la meringue, le tout arrondi par un moule à savarin. Un gaspacho ultra rafraichissant aux petits pois et citron vert. Versez le reste avec la crème fraiche dans un blender (ou mixer à l'aide d'un mixeur plongeant) et mixez.

Vous pouvez faire cuire Petits vacherins : poire et citrons vert/ framboise avec 8 épices et 4 étapes. Voir le guide suivant!

1. Meringue (faire la veille).
2. 6 blancs d’œufs.
3. 375 g sucre (62,5 g par blancs).
4. Pincée de sel.
5. Garniture.
6. Glace plein fruit de chez picard.
7. Crème fraîche / sucre (chantilly).
8. Amandes effilées / fruits pour le décor.

Mixer le tout et filtrer pour retirer tous les petits pépins de la framboise. N'hésitez pas à décorer ce dessert de calissons. salade iceberg sauce barbecue saute de porc alcool de poire bagel cacahuete grillee campari. Un dessert en strates et très équilibré : framboise et passion pour l'acidulé, vanille et meringue pour la douceur. Mélanger les jaunes avec le sucre, la crème, le zeste du citron et les framboises grossièrement écrasées.

1. Battre les blancs avec une pincée de sel et incorporer le sucre petit à petit... sur le papier sulfurisé dessinez votre cercle en suivant les contours d’un moule ou autre,à la dimension désirée (vos vacherins auront tous la même taille,)pochez à la douille les cercles et mettre au four préalablement chauffé à 100° ou 110° (1h à 1h30) (je garde les socles non utilisés dans une boîte hermétique pour d’autres utilisations).
2. Votre meringue est prête, mettre votre glace légèrement ramolli (LÉGÈREMENT !) sur le premier socle et la quantité que vous désirez et refermez avec un deuxième socle (surface lisse à l’extérieur) voir 1ère photo, mettre au congel.
3. Montez votre chantilly ( 200ml, un peu de vanille, 20g de sucre... masquez vos vacherins ( recouvrir à l’aide d’une spatule plate et lissez.. remettre au congel... procédez à votre décors ( fruits, amandes etc selon vos goût.
4. Avec le reste de meringue non utilisée, j’ai poché des meringuettes pour le café !!.

Décorer avec du vermicelle au chocolat ou tout autre friandise. (A Pâques des petits œufs fourrés à. La framboise se choisit charnue, intacte et veloutée. Elle se conserve un à deux jours au frais. Combien de temps se conservent les framboises ? La framboise est fragile et délicate.