Recette Pratique Tarte chocolat aux fruits rouges

Tarte chocolat aux fruits rouges - Recettes simples pour la maison. Ajouter le gélatine et bien mélanger. Laisser une peu refroidir et verser sur la pâte. Recette de Cookies au chocolat, céréales et fruits rouges > Recettes. Faites chauffer la crème liquide et lorsqu'elle est bien chaude (mais non bouillante), versez-la dans un saladier contenant le chocolat cassé en morceaux. Au moment de servir, décorez avec les fruits rouges.

Tarte moelleuse aux fruits rouges Voir la recette. Verser le mélange sur la pâte puis disposer les fruits rouges. Tarte chocolat - Fruits rouges vegan.

Vous pouvez faire cuire Tarte chocolat aux fruits rouges avec 34 épices et 7 étapes. Voir le guide suivant!

1. 1 tarte chocolat fruits rouges 8 personnes.
2. Préparation : 1 h Repos : 4 h Cuisson : 20 min.
3. Ingrédients :.
4. La ganache montée au chocolat noir :.
5. 120 g chocolat noir.
6. 130 g crème fleurette (30% de MG).
7. 12 g miel.
8. 265 g crème fleurette froide (30% de MG).
9. La compotée de fruits rouges :.
10. 250 g fruits rouges.
11. 60 g sucre.
12. 3 g d'agar agar.
13. La pâte sucrée au chocolat :.
14. 90 g sucre glace.
15. 25 g cacao en poudre non sucré.
16. 120 g beurre pommade.
17. 2 g sel.
18. 30 g d’amandes en poudre.
19. 1 œuf.
20. 210 g farine type 55.
21. Le biscuit moelleux au chocolat et fraise:.
22. 16 g beurre.
23. 10 g chocolat noir.
24. 1 œuf.
25. 16 g miel.
26. 26 g sucre.
27. 26 g farine.
28. 1,5 g levure chimique.
29. 5 g cacao en poudre (non sucré).
30. 26 g crème liquide (30% de MG).
31. 60 g fraises (fraîches ou surgelées).
32. Décor :.
33. 60 g framboises fraîches.
34. quelques perles (ou copeaux) de chocolat noir.

Dans un saladier, mélangez les fruits rouges et le sucre. Faites fondre le chocolat en morceaux avec le miel. Chauffez la crème, versez-la sur le chocolat puis incorporez le beurre. Mettre les fruits rouges surgelés sur le fond de tarte et couvrir avec la crème d'amandes.

1. La ganache montée au chocolat noir : Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. En parallèle, portez les 130 g de crème et le miel à ébullition. Retirez le chocolat du bain-marie puis versez un tiers de crème chaude. Mélangez à l’aide d’une maryse. Ajoutez le deuxième et troisième tiers de crème chaude en mélangeant à chaque fois. Mixez la ganache à l’aide d’un mixeur plongeant. Ajoutez les 265 g de crème froidepuis mixez à nouveau. Déposez un papier film au contact de la ganache,réservé.
2. La compotée de fruits rouges : Mélangez le sucre et l'agar-agar Faites cuire les fruits dans une casserole en les écrasant grossièrement avec un fouet. Dès qu’elles commencent à être chaudes (environ 40°C) ajoutez le mélange sucre et Agar agar puis mélangez en continu à l’aide de votre fouet. Continuez de cuire la compotée jusqu’à ébullition, sans cesser de mélanger. Versez le tout dans un bol ou un plat, laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur..
3. La pâte sucrée au chocolat : Vous pouvez réaliser cette recette dans votre robot muni de la feuille (le fouet plat) ou à la main dans un saladier. Tamisez le sucre glace avec le cacao en poudre. Ajoutez le beurre pommade, le sucre glace, le cacao, le sel et la poudre d’amandes dans votre bol. Mélangez à vitesse lente pour ne pas faire mousser le beurre.Ajoutez l’œuf et continuez à mélanger. Ajoutez la farine et pétrissez à vitesse moyenne..
4. Laissez reposer la pâte une heure au réfrigérateur. Farinez votre plan de travail et votre pâte, puis étalez-la sur environ 2 mm d’épaisseur. Foncez votre cercle avec la pâte.Préchauffez votre four à 170°C chaleur tournante, piquez votre tarte avec une fourchette pour éviter que des bulles d’air ne se forment à la cuisson et enfournez votre fond de tarte pendant 15 min..
5. Le biscuit moelleux au chocolat et framboises : Vous pouvez réaliser le biscuit pendant la cuisson de votre fond de tarte. Faites fondre le beurre et le chocolat au micro-onde. Fouettez ensemble l’œuf, le miel et le sucre. Ajoutez la farine et la levure chimique. Tamisez le cacao, ajoutez-le également puis mélangez à nouveau à l’aide de votre fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez enfin la crème liquide,le beurre et le chocolat fondu puis mélangez..
6. Repartissez la pâte de façon homogène puis ajoutez les fraises en les enfonçant bien dans la pâte. Enfournez à nouveau pendant 15 minutes à 170°C. Laissez la tarte refroidir puis réservez-la au frais jusqu’au montage..
7. Mélangez la compotée de framboises pour la rendre plus souple, puis étalez-la sur la tarte. Lissez pour obtenir une base propre pour pocher la ganache montée.Monter la ganache à l’aide d’un fouet électrique ou de votre robot muni du fouet (comme pour une chantilly). Versez-la dans une poche munie d’une douille de votre choix (ici une douille cannelée de 14 mm). Pochez la ganache sur toute la tarte. Ajoutez des framboises coupées en deux et quelques perles en chocolat..

Laisser refroidir la tarte Pendant ce temps, monter la ganache au chocolat blanc en fouettant rapidement celle-ci. Remplir une poche à douille et lorsque la tarte est bien froide. Les fruits rouges sont de saison, voici donc une tarte aux fruits rouges. Tarte excellente malgré une quantité de fruits trop importante par rapport à celle de la crème. On s'est régalé. bonne idée de recette, rapide et facile.