Recette Galette "Ispahan"

Galette "Ispahan" - Recettes simples pour la maison. Galette imaginée par Pierre Hermé à la rose, la framboise et le litchi. Galette imaginée par Pierre Hermé à la rose, la framboise et le litchi. La Galette Ispahan est une galette est faite à base de pâte feuilletée, d'une crème d'amande à la rose et de letchis associés associés au goût acide des framboises. Elle est disponible dans les boutiques. Galette Ispahan, Pierre Hermé Paris, Shinjuku Isetan.

Sébastien Claverie (Maison Pierre Hermé) - Ispahan. See more of Chatterie de La Rose d'Ispahan. Tartelettes au crabe et cocktail Ispahan.

Vous pouvez faire cuire Galette "Ispahan" avec 18 épices et 9 étapes. Voir le guide suivant!

1. Pâte feuilletée rapide :.
2. 250 g farine.
3. 250 g beurre doux très froid.
4. 120 ml d'eau très froide.
5. 5 g sel (ou 1 cc rase).
6. Crème à l'amande :.
7. 80 g poudre d'amande.
8. 55 g sucre.
9. 1 oeuf.
10. 50 g beurre pommade.
11. Arôme de rose.
12. 1 pot compotée de framboise.
13. Dorure :.
14. 1 jaune d'oeuf.
15. 2 g crème liquide.
16. 1 pincée de fleur de sel.
17. 1 pointe de colorant rose framboise.
18. Arôme de rose.

Un sourire sincère, il propose de me faire visiter Ispahan. De retour sur le porte-bagage de sa bécane déglinguée, j'arpente avec lui le labyrinthique bazar d'Ispahan tout en chantant des chansons. Le cake Ispahan est recouvert d'éclats de framboises et de biscuit macaron. A déguster accompagné d'une tasse de thé Ispahan pour un goûter parfumé.

1. La pâte feuilletée : - Dans la cuve du robot, mettre la farine, le beurre froid coupé en morceaux et le sel. - Avec la feuille, fouetter à vitesse moyenne 1 minute, pas plus. On doit voir les morceaux de beurre ! - Ajouter l'eau très froide et continuer à mélanger doucement jusqu'à ce que la pâte se détache de la paroi. - A la main, assembler la pâte en une boule, attention de ne pas la trop travailler, elle ne doit pas chauffer !.
2. Déposer la boule sur un plan de travail fariné et là c'est parti pour les réalisation des tours : - L'étaler en rectangle (faire des côtés bien droits). - Rabattre le tiers inférieur par-dessus le 2ème tiers. - Puis rabattre par-dessus le tout le tiers supérieur..
3. Tourner 1/4 de tour le carré obtenu et le placer devant soi avec la pliure sur la gauche. C'est le 1er tour ! - Etaler à nouveau en rectangle et refaire les pliages comme ci-dessus. Une fois fini, tourner d'1/4 de tour et mettre devant soi avec la pliure sur la gauche. C'est le 2ème tour. - Recommencer encore 3 fois, étaler, pliage, tourner d'1/4 de tour, etc... Jusqu'au 5ème tour ! - Couper le paton en 2 et emballer dans du film alimentaire, mettre 2 heures au frais..
4. La crème d'amande : - Mélanger la poudre d'amande, le sucre, l'oeuf et le beurre. - Fouetter doucement à la main jusqu'à obtention d'une pâte homogène (ne pas trop mélanger pour ne pas incorporer trop d'air). - Ajouter quelques gouttes d'arôme de rose, selon appréciation, mélanger légèrement et réserver au frais..
5. Montage de la galette : - Fouetter très légèrement la crème pour la détendre. La metttre éventuellement dans une poche à douille. - Etaler un pâton sur 2 à 3 millimètres d'épaisseur. - A l'aide d'un cercle à pâtisserie de 24cm, découper au couteau un cercle bien net (sur l'extérieur du cercle). - Déposer ce 1er cercle sur un silpat ou papier cuisson..
6. Avec un pinceau, humidifier avec de l'eau les bords sur 3cm de large. - Poser la compotée de framboise. - Sur le dessus pocher la crème en faisant des cercles. Ne pas toucher l'eau sur les bords !! - Etaler uniformément la crème avec une petite spatule et poser la fève vers le bord extérieur. - Etaler le 2ème paton sur le plan de travail fariné et couper un cercle de 26 cm (un peu plus grand que le 1er)..
7. Le déposer sur la crème en chassant l'air et en pressant le pourtour pour souder les 2 pâtes. - Chiqueter avec le revers d'une lame de couteau pointu le pourtour de la galette sur 1 cm..
8. Dorure : - Mélanger le jaune d'oeuf, la crème et le sel. Ajouter quelques gouttes d'arôme de rose, puis une pointe de colorant. - Badigeonner la surface de la galette en épargnant les bords et les encoches (cela empêcherait la pâte de bien lever). - Mettre au frais pendant 1 heure minimum..
9. Sortir la galette du réfrigérateur, la dorer à nouveau. Dessiner les motifs avec le revers d'une lame de couteau. - Piquer la galette avec un cure-dent en 5 endroits (chaque côté et le centre). - Remettre au frais au moins 1 heure. - Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante et enfourner 30 minutes..

Néroli d'Ispahan Boucheron for women and men. A unisex Eau de Parfum inspired by the city of Ispahan, rich in emotions and concealing spectacular olfactory treasures. L'Ispahan, macaron à la rose et litchis créé par Pierre Hermé, celui que Vogue Magazine appelle ''le picasso de la pâtisserie''. Vous lisez un « article de qualité ». Ispahan [ispaɑ̃] (en persan : اصفهان / Eṣfahân [esfæˈhɒːn]. , aussi transcrit Esfahan, Esfahân, Isfahan ou Isfahân en français) est une ville d'Iran, capitale de la province d'Ispahan.