Delicieuse Recette ☆Bûche Citron Meringuée☆

☆Bûche Citron Meringuée☆ - Recettes simples pour la maison.

Vous pouvez faire cuire ☆Bûche Citron Meringuée☆ avec 31 épices et 10 étapes. Voir le guide suivant!

1. ☆Lemon Curd.
2. 30 g beurre doux.
3. 2 Oeufs.
4. sucre en poudre.
5. 20 g Maïzena.
6. 2 citrons (jus).
7. 3 jaunes d’oeufs.
8. ☆Biscuit japonais noisette.
9. 65 gr d’eau.
10. 65 gr lait demi-écrémé.
11. 55 gr beurre très froid coupé en morceaux.
12. 3 œufs entiers.
13. 70 gr farine T55.
14. 35 gr poudre de noisette.
15. 1 cuillère à café sucre.
16. 2 gr sel ou fleur de sel.
17. 45 gr huile de noix.
18. 115 gr blancs d’œufs.
19. 70 gr sucre en poudre.
20. ☆Mousse citron Limoncello.
21. 25 cl jus de citron jaune (±4-5 petits).
22. 1 càs Limoncello.
23. 55 gr sucre en poudre.
24. 300 gr crème liquide entière.
25. 4 feuilles de gélatines (8 gr).
26. ☆Meringue suisse.
27. 3 blancs d’oeufs (105 gr).
28. 210 gr sucre en poudre.
29. ☆Croustillant Praliné.
30. 30 g crêpes dentelles.
31. 100 g chocolat praliné.

1. Ordre de réalisation : curd, biscuit, semelle pralinée, mousse, meringue et décoration.
2. Lemon Curd ⚠️ Temps de préparation : 10 minutes – Cuisson : 5 minutes – Repos : 2h minimum Mixer les ingrédients Sur feu vif, ajoutez progressivement l’eau et le jus de citron puis mélangez continuellement à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la préparation épaississe.
3. Pour le biscuit japonais, je vous renvoie à ma recette ici : https://cookpad.com/fr/recettes/6474933-%E2%98%86biscuit-en-pate-a-choux-souffle%E2%98%86?via=sidebar-recipes Etaler une couche de curd sur une moitié de biscuit puis le rouler en escargot (suivant la taille de votre moule) stopper au congélateur.
4. Une fois refroidi, détaillé un rectangle de biscuit Faire fondre le chocolat et émietter les crêpes. Mélanger le tout et étaler sur le rectangle de biscuit.
5. On passe à la mousse Temps de préparation : 15-20 minutes – Cuisson : 5 minutes – Repos : 4h minimum – voire 1 nuit : Hydrater la gélatine dans un grand récipient d’eau Chauffer 1/3 du jus de citron avec Limoncello et sucre Essorer la gélatine et l'ajouter au jus de citron chauffé et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit bien dissoute Ajouter le restant de jus de citron et mélanger de nouveau Monter la crème en chantilly à l’aide d’un batteur puis l'incorporer délicatement au jus de citron collé.
6. Montage Dans un moule à bûche, mettre une couche de mousse, insérer le biscuit roulé, recouvrir de mousse et tasser légèrement puis terminer par la semelle de croustillant praliné. Laisser prendre une nuit au congélateur.
7. Le lendemain, meringue suisse Temps de préparation : 15-20 minutes – Cuisson : 5-10 minutes Préparer une casserole d’eau pour le bain-marie et la chauffez Dans un cul de poule ou le bol de votre robot pâtissier, verser le sucre et les blancs d’oeuf puis les mélange brièvement au fouet. Laisser reposer 2 à 3 minutes.
8. Poser le bol de votre robot pâtissier sur la casserole d’eau chaude (le feu toujours allumé) et à l’aide d’un batteur fouetter les blancs jusqu’à ce qu’ils doublent de volume et deviennent brillants Une fois la meringue tiède, ôter le cul de poule ou le bol de votre robot du feu et continuer de battre jusqu’à ce que la meringue refroidisse soit environ 5 minutes Mettre en poche avec la douille de votre choix et réserver à température ambiante jusqu’à utilisation.
9. A l’aide d’une poche à douille et d’une buse cannelée, faire des stries en longueur. Passer la bûche au grill pour 5 minutes et avec le chalumeau brûler légèrement des endroits pour mettre en relief. Mettre au frais jusqu’au moment de servir..
10. Bonne dégustation 😋.