Galette des Rois mi-amande, mi-crème pâtissière - Recettes simples pour la maison.
Vous pouvez faire cuire Galette des Rois mi-amande, mi-crème pâtissière avec 10 épices et 13 étapes. Voir le guide suivant!
Ingrédients de Galette des Rois mi-amande, mi-crème pâtissière:
- 2 pâtes feuilletées.
- 4 jaunes d'oeuf (3 + 1 pour la dorure).
- 60 g poudre d'amande.
- 140 g sucre (60g pour la crème + 80g pour l'amande).
- 80 g beurre ramolli.
- 40 g farine.
- 40 cl lait.
- quelques gouttes d'extrait d'amande amère.
- 2 gousses vanille.
- 1 fève !.
Comment cuisiner Galette des Rois mi-amande, mi-crème pâtissière:
- Mettre le four à préchauffer à 210 degrés (TH7)..
- Dans un premier temps, préparer la crème pâtissière : faire bouillir le lait avec les gousses de vanilles partagées en 2 et grattées..
- Pendant ce temps, mélanger 3 jaunes d'oeufs (garder le 4ème) et 60g de sucre (sur 140g réservés) jusqu'à blanchiement..
- Incorporer la farine au mélange et remuer..
- Incorporer le lait bouillant, petit à petit, en ne cessant de remuer..
- Remettre sur le feu en remuant bien jusqu'à ce que ça épaississe un peu, puis retirer du feu. Ajouter quelques gouttes d'extrait d'amande amère, remuer et laisser reposer..
- Faire ensuite la base d'amande en malaxant la poudre d'amande, le sucre restant (80g) et le beurre mou..
- Y incorporer la crème pâtissière et bien mélanger..
- Dérouler une pâte feuilletée dans un plat à tarte, puis y verser la préparation. ne pas oublier de glisser la fève..
- Recouvrir avec la seconde pâte et bien jointer les bords..
- Faire son petit dessin, tout en laissant une "cheminée" pour éviter que la tarte gonfle, puis badigeonner avec le dernier jaune d'oeuf..
- Mettre au four environ 25mn..
- Laisser tiédir et déguster..