Paupiettes de veau à la crème et aux morilles - Recettes simples pour la maison.
Vous pouvez faire cuire Paupiettes de veau à la crème et aux morilles avec 10 épices et 12 étapes. Voir le guide suivant!
Ingrédients de Paupiettes de veau à la crème et aux morilles:
- 6 paupiettes de veau.
- 25 grs morilles séchées.
- 40 cl crème fraîche semi épaisse.
- 1 échalote.
- 1 gousse d’ail.
- 20 cl vin blanc.
- 1 cuillère à soupe fond de volaille déshydraté.
- Huile d’olive.
- Fleur de sel.
- Piment d’Espelette.
Comment cuisiner Paupiettes de veau à la crème et aux morilles:
- Faire gonfler les morilles dans de l’eau tiède pendant 30 mns (ne pas jeter l’eau de trempage).
- Dans une cocotte faire dorer les paupiettes dans l’huile d’olive et les reserver.
- Faire revenir l’échalote ciselée et l’ail pressé dans la cocotte.
- Déglacer avec le vin blanc.
- Ajouter le fond de volaille dilué dans 20 cl d’eau de trempage des morilles (cela donnera plus de goût à votre sauce), assaisonner.
- Porter à ébullition a feu vif pour faire évaporer l’alcool.
- Baisser le feu, remettre les paupiettes dans la cocotte et laisser cuire à feu moyen et à couvert pendant 15 à 20 mns selon la taille des paupiettes.
- Retirer les paupiettes et les reserver.
- Passer le jus de cuisson au chinois, le remettre dans la cocotte et faire réduire de moitié à feu vif.
- Hors du feu ajouter la crème fraîche, les morilles et les paupiettes, rectifier l’assaisonnement.
- Remettre à cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes..
- J’ai tendance à faire un peu trop de sauce mais ce n’est pas grave car le surplus agrémentera facilement un plat de pâtes à la crème !!.